Les producteurs
Agriculteurs, Artisans, Éleveurs, Pécheurs / Pisciculteurs, Coopératives, Groupement à Vocation Coopératives (GVC), etc…
Les acheteurs
Les commerçants-détaillants, AVEC, Restaurants, hôtels, Collectivités locales, Grandes surfaces (GS), GIE, Les industrielles, etc…